为何芽苗菜深受众多素食者、养生者的追捧？

       芽苗菜，一直以来深受众多素食 者、养生者的追捧，究竟是什么原因呢？今天就带大家一起来了解一下：

转化
       发芽时，豆类的各种成分会发生如下转化：
       蛋白质 转化为 氨基酸
       淀粉 转化为 单糖
       油/脂肪 转化为 不饱和脂肪酸
       这就是为什么很多养生者认为 吃豆会有问题 ，而 吃芽却没有问题的原因了。说到芽菜，人们第一反应是黄豆芽，绿豆芽，但实际上，芽菜的种类有很多。

       当 豆类、 蔬菜种子以及五谷 开始发芽时，长出来的第一批茎、叶，就叫做 芽菜。
       芽苗菜是整个植物 最早的阶段，拥有 丰富多元的营养，也很美味。芽菜的种类有很多。
       每一种芽菜都有自己独特的味道和模样。
       芽菜的营养价值
       芽苗菜是 超级食物的一种，这些发芽的种子会对你的健康起到有效的改善。芽菜饱含着高浓度的 营养素，研究人员发现，芽菜的摄入可以缓解某些小病小痛，还能对抗数种疾病。它们很 容易被消化，所以营养素很容易就能够 被身体同化，吸收到血液中去。
       在发芽的 第七天内食用芽菜，会比该水果或蔬菜所含有的 酶多10-100倍。
        芽菜富含大量 抗氧化物，能够对抗自由基，延缓衰老。
        芽菜所含有的 矿物质和营养素 能够被身体够好地吸收。

        富含酶 ：酶是一种可以帮助你的身体从食物中更有效的吸取营养素的物质， 矿物质，维他命，蛋白质都是身体构造的主要营养素。你的身体需要足够的这些营养才能够正常运作。实验也证明，生的芽菜里有大量的酶。
        富含膳食纤维： 膳食纤维是饮食中最重要的一部分。因为膳食纤维能够帮助你的身体去除不理想的脂肪酸以及毒素。膳食纤维会在毒素以及饱和脂肪酸到达肠道壁之前，先和他们结合，并且最终在大便中排出。 芽苗菜富含膳食纤维，经常性食用芽菜能够帮助你保持身材。
       富含维生素：芽菜比他们原本的种子拥有 更多的维生素。 

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